قدم وزير التربية الوطنية والتعليم الأولي والرياضة سلسلة من الإجراءات للتصدي لحوادث التسمم الغذائي داخل المؤسسات التعليمية في المغرب، والتي شهدت تكرارها في عدة مناطق قبل أسابيع وأثارت جدلا واسعا.
وأكد وزير التربية أن الوزارة تعمل جاهدة على تشجيع المسؤولين المسؤولين عن توفير التغذية والإطعام المدرسي على ضمان شروط الصحة والسلامة في المطاعم المدرسية، من خلال الالتزام بالإجراءات المعمول بها في مراقبة السلع وظروف تخزينها وتوصيلها. وتم متابعة عمليات نقل ومراقبة البضائع والسلع وضمان جودتها، والتأكد من توفر شهادات السلامة الصحية الوطنية للمنتجات الغذائية (ONSSA) للحوم البيضاء وشهادات التفتيش الصحي البيطري للحوم الحمراء.
وأوضح المسؤول الحكومي أيضاً أنه تم تحسين ظروف التخزين والتبريد والالتزام بالمعايير المعتمدة ، لإزالة التجميد وتجنب تجميد اللحوم، كما تم وضع الأطعمة القابلة للتلف داخل الثلاجات ومراقبة ونظافة المخازن والالتزام بالمعايير المعمول بها والمتعاقد بها.
وشدد على أهمية مراقبة النظافة العامة للمطابخ والأرضيات والمواقد والثلاجات والأواني والمناديل أثناء عمليات الطهي، مع التأكيد على التخلص السليم من النفايات ومراقبة حالة أعوان الطبخ والمستخدمين، وضرورة توفرهم على شهادات طبية تثبت خلوهم من الأمراض المعدية، وارتداء ملابس خاصة للطهاة.
ومن أجل تحسين جودة الوجبات المقدمة في المطاعم المدرسية، تم اعتماد نظام التدبير المفوض لخدمة الإطعام المدرسي ، وتعميمه في جميع الأكاديميات الجهوية للتربية والتكوين بداية الموسم الدراسي المقبل. ويعتمد هذا النظام على تفويت الخدمة إلى شركات خاصة ومتخصصة بنظام تعاقدي.
وأفاد الوزير أن هذا النمط التدبيري الجديد أتاح تحسين الأوضاع وتجاوز القيود السابقة المتعلقة بالموارد البشرية، وتخفيف العبء على أطر المؤسسات التعليمية ليتفرغوا للمهام التربوية والتأطيرية الأساسية.
وأضاف أن ترسيخ ثقافة غذائية سليمة يرتكز على احترام حق التلاميذ في الحصول على تغذية صحية ومتوازنة، واتباع نظام غذائي صحي، وأن المؤسسات التعليمية ستكون معفاة من المسؤوليات المتعلقة بتخزين المواد الغذائية والتموينية، وبعض الحوادث الممكنة أثناء تحضير الوجبات.
وقد تم إدراج مجموعة من البنود في دفتر التحملات لضمان مراقبة التزام المنفذ بالبرنامج الغذائي الأسبوعي المحدد مسبقاً من قبل لجنة والموافق عليه من طرف طبيب الصحة المدرسية.
وأشار الوزير إلى أن مراقبي المصالح المادية والمالية لديهم دور مهم في مراقبة ومتابعة جميع مراحل صفقة الإطعام، بدءً من المواد التموينية المستخدمة في الطبخ وتخزينها، وانتهاءً بظروف إعداد الوجبات وتسليمها واحتفاظها بعينات للتحقيق ومراقبة مدى تطابقها مع البرنامج الغذائي المحدد مسبقاً.
كما أشار إلى أن المطاعم المدرسية تلعب دوراً هاماً في تقليل ظاهرة الانقطاع المدرسي، خاصة في المناطق النائية والجبلية بالوسط القروي. وتساهم هذه المطاعم في تحسين جاذبية المؤسسات التعليمية من خلال الخدمات المقدمة وتلبية احتياجات التلميذات والتلاميذ من التغذية وفقًا للفئات العمرية.
